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La crise du Covid-19 a montré que la France était auto-suffisante pour ses produits de charcuterie. Elle a également montré l’importance des enjeux d’approvisionnement alimentaire : nourrir la population d’un pays isolé du reste du monde. Le cadre de l’Union européenne se prête bien à l’atteinte de cet objectif. Cela implique, de la part des pouvoirs publics, et en particulier des responsables de la PAC, de proposer des incitations à produire dans l’Union européenne les matières premières aujourd’hui importées de pays tiers.